Dulzor, género e identidad en el arte culinario de Japón

This paper examines confectionary as a pervasive, though relatively little discussed, aspect of contemporary and historical Japanese culinary culture. Sweets in their contemporary form trace their origins to courtly cuisine that entered Japanese food culture via contact with Portuguese traders in th...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Holtzman, Jon
Format:	Online
Language:	Spanish
Editor:	El Colegio de México 2015
Subjects:	identidad género historia dulces Japón identity gender history sweets Japan
Online Access:	https://estudiosdeasiayafrica.colmex.mx/index.php/eaa/article/view/2045
Journal:	Estudios de Asia y África

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