Dulzor, género e identidad en el arte culinario de Japón

This paper examines confectionary as a pervasive, though relatively little discussed, aspect of contemporary and historical Japanese culinary culture. Sweets in their contemporary form trace their origins to courtly cuisine that entered Japanese food culture via contact with Portuguese traders in th...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Holtzman, Jon
Formato:	Online
Idioma:	espanhol
Editor:	El Colegio de México 2015
Assuntos:	identidad género historia dulces Japón identity gender history sweets Japan
Acesso em linha:	https://estudiosdeasiayafrica.colmex.mx/index.php/eaa/article/view/2045
Recursos:	Estudios de Asia y África

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