Dulzor, género e identidad en el arte culinario de Japón

This paper examines confectionary as a pervasive, though relatively little discussed, aspect of contemporary and historical Japanese culinary culture. Sweets in their contemporary form trace their origins to courtly cuisine that entered Japanese food culture via contact with Portuguese traders in th...

Description complète

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Holtzman, Jon
Format:	Online
Langue:	espagnol
Éditeur:	El Colegio de México 2015
Sujets:	identidad género historia dulces Japón identity gender history sweets Japan
Accès en ligne:	https://estudiosdeasiayafrica.colmex.mx/index.php/eaa/article/view/2045
Institution:	Estudios de Asia y África

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