Dulzor, género e identidad en el arte culinario de Japón

This paper examines confectionary as a pervasive, though relatively little discussed, aspect of contemporary and historical Japanese culinary culture. Sweets in their contemporary form trace their origins to courtly cuisine that entered Japanese food culture via contact with Portuguese traders in th...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Holtzman, Jon
Formato:	Online
Idioma:	español
Editor:	El Colegio de México 2015
Materias:	identidad género historia dulces Japón identity gender history sweets Japan
Acceso en línea:	https://estudiosdeasiayafrica.colmex.mx/index.php/eaa/article/view/2045
Revista:	Estudios de Asia y África

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